Tertúlia "Sabe Provar um Bom Vinho?"

Links dos Vídeos da Tertúlia:
Nota de Abertura I Parte: http://youtu.be/GHnt2jjl15A
Palestra II Parte: http://youtu.be/nyrKhtDQkUw
Palestra III Parte e Finalização: http://youtu.be/25bN6SplaVM
Perguntas e Respostas - IV Parte: http://youtu.be/K8PtApGszwM
Momento de Poesia - V Parte: http://youtu.be/zs_jLZ6soTo
Rábula Master Chefe - Baco Menú - VI Parte: http://youtu.be/_Gm7k8lx_mI

A 44ª. Tertúlia teve o seu início com o agradecimento habitual à assistência desta vez em número de 82, considerado de muito bom por parte da organização destes eventos, houve, também, referência à imprensa local (Jornal de Odivelas, Odivelas TV e ao Jornal Magnificat) os quais, na altura apropriada, fizeram referências à Tertúlia, a todos muito obrigado;

Link da Sinopse da Tertúlia:
http://youtu.be/zv--SGZE4as

Este encontro teve a colaboração dos seguintes amigos: Aline Rocha (recepção de convidados), Joaquim Alcaria (fotografia), Ivo Polido (Captação de Imagens de Vídeo) e Nelson Pereira (Sonorização) e por fim a Soc. Musical Odivelense que nos cede o espaço para realizar as Tertúlias, agradecimentos;

No tocante à viagem à Letónia, Estónia e Lituânia, no dia 27 haverá um encontro na SMO para a entrega e visualização de diapositivos das Cidades que iremos visitar e a viagem a Barcelona a ter lugar nos 4, 5, 6 e 7 de Outubro, encontra-se esgotada com 44 aderentes; 

Relativamente à Tertúlia do dia 30 de Maio, cujo tema estava centrado em “Sabe provar um Bom Vinho?”, foi Convidada/Palestrante a Arquitecta e Enófila, Catarina Napoleão a qual iniciou a sua apresentação através de um conjunto de diapositivos muito bem construídos com uma linguagem muito acessível, aliás, neste Blogue, quem quiser pode seguir “passo a passo” a totalidade da palestra uma vez que a mesma está publicada em vídeos divididos em três partes;

Em resumo a Arqª. Catarina Napoleão iniciou a sua palestra sugerindo que antes duma refeição façamos uma decantação que significa transvessar cautelosamente, por meio de diversos processos o líquido em cujo fundo se formou um depósito também chamado de pé ou borra, a decantação pode ser efectuada através um decanter ou na falta deste com um jarro normal.

 Sobre o “processo de prova” ficámos a saber que também se pode chamar “prova organolética” ou “prova sensorial”;

Numa prova de vinhos analisamos a cor, o aroma e o sabor;

 Através da visão conseguimos, nomeadamente, distinguir a tonalidade e intensidade da cor, transparência, brilho e fluidez;

 Por exemplo a cor do vinho depende da casta, da região e da idade do mesmo;

A cor do vinho pode ser alterada se o vinho passar por barricas novas a madeira tem tendência a escurecer a tonalidade de um vinho;

Sobre a análise olfactiva, a Convidada Catarina Napoleão informou-nos que o vinho é composto por várias moléculas voláteis que são perfumadas e é através do olfacto que reconhecemos e classificamos estes pontos;

O aroma ou cheiro do vinho é o resultado do “terroir” (variedades de uvas, viticulturas, localização da vinha, vinificação e do envelhecimento); 

Quanto ao “Bouquet” galicismo que designa os aromas desenvolvidos no vinho após o estágio em madeiras e garrafas; 

Sobre como cheirar um vinho, a Palestrante informou-nos que o copa deve ter um pouco de vinho para podermos girar sem entornar, deve-se começar por cheirar o vinho antes de o agitar para, desse modo, se distinguir os adores mais subtis compostos por moléculas leves, de seguida faça o copo girar com movimentos circulares facilitando a libertação dos aromas mais pesados, baixe o copo e leve ao ao nariz, mais uma vez, podem-se identificar alguns aromas mais fugazes especialmente dos vinhos mais velhos; 

Quanto à análise do paladar, temos quatro tipos a referir: amargo, o ácido, o salgado e o doce;

Também se falou nas sensações tácteis, as quais são produzidas por taninos, estas substâncias estão presentes na película, sementes das uvas e no engaço do cacho; 

Já na parte final da sua Palestra, a Convidada de Carlos Moura sugeriu-nos que façamos uma “ficha de vinhos” anotando, por exemplo, aspecto visual, aroma, qualidade/preço.

No tocante à “harmonização/comida” foi-nos dito que deverá haver uma relação de concordância, isto é a pratos delicados devemos beber vinhos leves e profundos, se a comida que temos no nosso prato é doce ou adocicada devemos optar por um vinho branco ou tintos ácidos e pouco secos; 

A um peixe temperado com limão ou vinagre poderemos acompanhar com um vinho branco seco e cítrico;

Para finalizar a sua intervenção, a Palestrante deixou-nos uma “regra de ouro”, a qual se baseia no facto de “quanto mais intensidade tiver o vinho mais sabor deverá ter a comida”;

No tempo disponibilizado para perguntas e respostas foram colocadas questões muito interessantes as quais provaram que o assunto “vinho” mereceu a atenção dos 82 Tertúlianos presentes, facto que deixa a organização dos eventos muita satisfeita; 

Seguiu-se a rúbrica “Hoje sou eu o Poeta” que teve a participação da Aline Rocha que os trouxe um poema sobre as “vindimas” e a parceria composta com o António Silva e a Margarida Moura os quais declamaram o poema “Oiça lá ó Senhor Vinho”, ambos os apontamentos mereceram um ótimo acolhimento por parte da assistência.

Antes do sorteio final, a organização das Tertúlias tinha reservado uma surpresa, tratou-se da apresentação de uma Rábula denominada “Master Chefe – Baco Menú” cujo texto foi escrito e ensaiado pela nossa amiga Lídia Dias e teve a interpretação genial das “concorrentes”, Patrícia Márquez, Margarida Moura e Emília Gama e pelo Baco, Vaco Gama;

Esta Rábula apareceu depois de Carlos Moura ter pedido a várias amigas para apresentarem receitas de cozinha em que um dos ingredientes fosse o vinho, tema da nossa Tertúlia; 

Foram apresentadas as seguintes receitas: Sopas de Cavalo Cansado, Coelho em Vinha D`Alhos, Chanfana à Moda de Coimbra, Peras Bêbadas, Sangria e Polvo Guisado com Vinho Tinto;

O desempenho de todos foi espetacular e por fim “Baco informou-nos que as três concorrentes, em prova, tinham obtido o prémio ex-áqueo, sugerimos que vejam o vídeo total deste apontamento inserido neste Blogue.   

Registe aqui que este trabalho demonstra, mais uma vez, que os Seniores são inventivos e que todos os dias fazem de “um limão uma limonada”, parabéns a todos vós o meu muito obrigada pela vossa amizade; 

A Tertúlia foi encerrada com o habitual sorteio de livros, DV `S, Convites do Centro Cultural da Malaposta e de receitas das nossas Concorrentes que gentilmente as disponibilizaram para este sorteio, sem esquecer o “livro para o seu neto”, e cerca de 100 brochuras denominadas “Guia de Bolso” e “Roteiros de Vinhos”, ofertados pela Empresa Agrovinhos; Lda e pela ViniPortugal; 

Na Tertúlia do mês de Junho a ter lugar já no dia 27, informo que na primeira parte da Tertúlia o meu Convidado é o Prof. Doutor Luís Picado, Presidente do ISCE (Instituto Superior de Ciências Educativas), irá receitar-nos um Programa de OPTIMISMO, todos precisamos dele e muito; 

Na mesma Tertúlia, na segunda parte teremos um apontamento musical protagonizado, pelo “Grupo de Iniciação do Cavaquinho da Fundação do Inatel” composto, nomeadamente, pela Fátima Dias, Maria Guida Ferreira, José Rodrigues, Isaura Praça, Alice Barata, Lourdes Raimundo, José Luís acompanhados pelo respectivo Professor/Formador, Dr. José Carita; 

Espero sinceramente que os dois temas vos interessem, não faltem e não se esqueçam tragam, sempre um amigo, todos serão bem-vindos; 

Desejo a todos que tenham umas boas festas dos “Santos Populares”; 

Tertúlia "Prevenção de Doenças Respiratórias"

Apresentação da Tertúlia:
http://youtu.be/brjyXkdG0AQ
Início da Palestra:
http://youtu.be/siv4EFugG5o
Conclusão da Palestra:
http://youtu.be/TytZKKb92M4
Momento de Poesia:
http://youtu.be/ZzrACVP-_F0

No passado dia 18 de Abril, teve lugar na Sociedade Musical Odivelense a 43ª. Tertúlia das “Conversas com Princípio e Fim”, desta vez a Convidada foi a Pneumologista, Dra Susana Simões, responderam ao convite da organização 75 Tertulianos.

A sessão foi iniciada com Carlos Moura o qual agradeceu à imprensa local todo o apoio dados a estes eventos com a divulgação dos mesmos.

No tocante à Palestra, a Dra Susana Simões informou-nos que as Doenças Respiratórias em 2009 foram responsáveis por cerca de 83.163 internamentos dos quais 43.000 por pneumonias como diagnóstico principal.

As Doenças Respiratórias são, também, responsáveis por 10% dos óbitos aos quais se deverão ainda acrescentar as mortes por cancro do pulmão.

Segundo dados da OMS (1994), 50 milhões de mortes/ano, cerca de 10% são atribuídas às infecções respiratórias, as mesmas são ainda responsáveis por uma das principais causas de recorrência aos serviços de saúde e pelo largo absentismo.

As Doenças Respiratórias podem ser classificadas do seguinte modo:

Altas – Compreendem: nariz, seios peri-nasais, faringe e laringe;

Baixas – Compreendem brônquios e pulmões;

A Palestrante, frisou que a principal forma de evitar as Doenças Respiratórias é PREVENIR e, quando indicado, iniciar antibioterapia o mais cedo possível;

Nas Doenças Respiratórias são factores de risco a diabetes, insuficiência renal, asma, má nutrição e as complicações apontam-se as infecções respiratórias baixas, sinusite e otite;

Em termos de prevenção, a Dra Susana Simões informou-nos que devemos lavar as mãos tendo em atenção especial às unhas e zonas entre os dedos e punhos, utilizar o lenço para tapar a boca quando tossimos ou quando espirramos e, principalmente, limpar com desinfectante (ex: álcool) as superfícies que uma pessoa infectada possa ter tocado;

A Vacina Anti-Gripal deve ser ministrada anualmente para, deste modo, ter um efeito preventivo;

Continuando a sua Palestra, a Dra Susana Simões mencionou a Pneumonia sua definição, transmissão e grupos de risco, frisando que o diagnóstico deve ser sempre confirmado através de RX Torax;

Para pessoas com mais de 65 anos deve ser ministrada a vacina anti-pneumocócica, principalmente em grupos de risco;

Na sua apresentação a Dra Susana Simões contemplou, também, o tabagismo o causa doenças que até agora não tinham sido relacionadas com o mesmo (ex: leucemia mieloide aguda, cataratas e cancro do útero);

A Dra Susana Simões aconselhou-nos a fazer o diagnóstico através da Espirometria o qual nos fornece a velocidade do ar que sai do pulmão;

Se me permite uma sugestão, pode seguir atentamente a Palestra integral vendo os dois vídeos alojados neste espaço do Blogue, clicando nos “links” indicados;

Em termos de viagens internacionais, este grupo irá entre os dias 4 e 7 de Outubro à Cidade de Barcelona, as inscrições estão abertas ao frequentar estes  eventos fique atento;

Por ocasião da rúbrica "Hoje sou Eu o Poeta", intervieram os poetas, António Silva, Nair Teles, Maria Melo, Aline Rocha e Jaime Guerreiro, que nos apresentaram apontamentos, alguns relacionados com o tema da Tertúlia e sobre o Tabaco;

O encontro terminou com o habitual sorteio de Convites estes ofertados pelo Centro Cultural da Malaposta e livros oferecidos pela Organização das Tertúlias;

A próxima Tertúlia terá lugar no dia 30 de Maio, a Convidada de Carlos Moura será a Arquitecta Catarina Napoleão, Enófila, a qual irá apresentar o tema "Sabe Provar um Bom Vinho?", e a Organização destes eventos em parceria com a "Confraria Gastronónica   das Tertúlias", encetou um Convite para estarem presentes Cozinheiras de Alto Gabarito que nos irão apresentar receitas de pratos em que o vinho tem um papel preponderante, fique atento a esta passagem pois irá, por certo, ter grandes surpresas.

Tertúlia "Quintas da Memória e de Nª. Srª. do Monte do Carmo"

Apresentação da Tertúlia:
http://youtu.be/XWwAkPRcw40
Palestra I Parte:
http://youtu.be/5UmdJAjQEUY
II Parte:
http://youtu.be/NB3CWBX_t8s
III Parte:
http://youtu.be/X6prsF-AOIA
IV - Hoje sou eu o Poeta:
http://youtu.be/yNrZchOoQBw

No passado dia 28 de Março, teve lugar na Sociedade Musical Odivelense a 42ª. Tertúlia das “Conversas com Princípio e Fim”, sendo convidada a historiadora Dra Maria Máxima Vaz, responderam ao convite da organização 70 Tertulianos.

  A sessão foi iniciada com Carlos Moura o qual agradeceu à imprensa local todo o apoio dados a estes eventos com a divulgação dos mesmos.

Seguiu-se a palestra da convidada que começou por se referir à “Quinta de Nª. Srª. do Monte do Carmo ou do “Mendes” informando os presentes de que o primeiro proprietário, conhecido, da referida Quinta, foi D. Gil Vaz Lobo um dos conjurados que em 1640 restauraram a independência de Portugal.

O referido nobre, no testamento declarava herdeira universal sua irmã, D. Madalena da Silveira, e deixava uma importância em dinheiro para que mandasse construir uma capela dedicada a Nossa Senhora do Monte do Carmo, numa quinta que possuía em Odivelas, pedindo que os seus restos mortais fossem trasladados de Castelo Branco para essa capela, o que veio a cumprir-se passados dezassete anos.

Gil Vaz Lobo era solteiro, mas afirma-se que “D. Luísa Maria Simoa de Moura e Andrade, Abadessa no mosteiro de S. Dinis”, era sua filha.

Como essa afirmação não indica a fonte onde obteve a informação e a Dra Maria Máxima Vaz não a encontrou, até hoje, conserva-se a dúvida.

 A Quinta de Nossa Senhora do Monte do Carmo acabou por ser vendida em hasta pública, por ter sido dada como penhor de uma dívida que não se pagou dentro dos prazos previstos. Foi nessa altura que o Senhor José Rodrigues Mendes a comprou, já em finais do século XIX, mais precisamente em 1879. Sendo os seus familiares os últimos donos que habitaram, pelo menos periodicamente, esta Quinta, é deles que há memórias mais vivas e mais presentes, daí o chamarem ainda hoje quinta do Mendes a toda aquela zona que foi solo agrícola e onde hoje apenas existem prédios de habitação.

Na continuação da sua excelente apresentação, seguiu-se a referência à “Quinta da Memória”, na qual está, actualmente instalada a Câmara Municipal de Odivelas, 

era um complexo habitacional composto de casas nobres, capela e alojamentos para os “servidores” que garantiam aos seus proprietários todo o trabalho na quinta e ainda o serviço doméstico.

O brasão que assinala a entrada principal leva-nos a admitir que a construção das casas nobres se deve a D. Rodrigo de Moura Teles, arcebispo de Braga entre 1703 e 1728.

As Memórias paroquiais de 1758 referem-se à Quinta da Memória, de que era dono, nessa época, o Conde de Santiago, Aposentador – Mór, dizendo que tinha árvores de “fruta de caroço e de espinho”, oliveiras, vinha e terras de cultivo.

A sua extensão ia da Memória até ao ponto “onde o rio da Costa” se encontra com a ribeira de Odivelas. O Livro das Décimas de 1763 informa que, nesta propriedade, existiam casas nobres, (não deixando margem para dúvidas), que foram concluídas e habitadas.

Pelo que as ruínas do espaço exterior nos indicam, havia um jardim, o que era comum nessa época, e desse jardim existe ainda, quase destruída, uma construção semi-cilíndrica, de pedra miúda, que eu acredito ter sido o que chamavam “casa de fresco”, lugar onde se recolhiam, estando no jardim, em horas de calor. A Dra Maria Máxima admite, que poderia também ter sido uma fonte. Nas quintas que desse tempo se conservam, poderemos constatar a sua existência.

A Dra Maria Máxima Vaz terminou a sua palestra dizendo-nos que as Quinta da Memória e a Quinta de Nossa Senhora do Monte do Carmo foram propriedades da alta nobreza em Odivelas.

As casas nobres destas duas quintas são hoje propriedade do Município de Odivelas, facto que lhe conserva o carácter de nobreza, pelos serviços que ali estão instalados.

 Caro leitor deste blogue para ter uma ideia mais aprofundada da palestra da Dra Maria Máxima Vaz sempre pode consultar os links acima referidos;

O momento de poesia foi preenchido com a colaboração do António Silva, da Graça Melo e da Aline Rocha;

Registámos com muito agrado a presença da D. Rosário Tomé, secretária da Associação de Artesãos D. Diniz que nos visitou pela primeira vez.

 
A Tertúlia terminou com o habitual sorteio de livros que incluiu a rúbrica "Um livro para o seu Neto", atribuídos dois livros recomendados pelo "Plano Nacional de Leitura", um desses livros foi atribuído à avó da Tertuliana Carminho, de 4 anos presente na sala, como atesta a foto seguinte:

Foram, também, oferecidos convites para eventos do Centro Cultutral da Malaposta.

A próxima Tertúlia realiza-se no dia 18 de Abril com inicio ás 16,30 Horas, será Convidada a Dra Susana Simões Pneumologista, residente em Odivelas, também aqui pode consultar a sinopse deste evento inserida neste blogue;

Parte deste texto está consubstanciado em informações facultadas pela Dra Maria Máxima Vax e autorizadas por ela própria a serem reproduzidas neste blogue.

Termino desejando a todos uma Santa e Feliz Páscoa, até lá um abraço, Carlos Moura.